« Il n’y a pas d’innovation sans tradition ». C’est l’idée qui pousse le Chef Di Iorio à combiner magistralement les saveurs de l’histoire culinaire italienne. Une cuisine essentielle dans son concept, mais riche en goût et en raffinement. D’excellentes matières premières sélectionnées auprès de petits producteurs locaux sont à la base de préparations axées sur le goût, en ouvrant un dialogue permanent entre créativité et tradition.

Un surprenant voyage gustatif, entre matières premières soigneusement sélectionnées et spécialités locales, qui est proposé dans les menus dégustation imaginés par le Chef Di Iorio. Des propositions qui rendent hommage à la Ville Éternelle, dédiées à la rencontre entre terroir, recherche et respect de la tradition. Les personnes souffrant d’intolérances alimentaires ne sont pas en reste avec une carte dédiée aux cœliaques qui propose un véritable menu dégustation gourmand, avec quatre plats, desserts et pain compris.