Antonio Pedana, jeune chef cuisinier originaire de Caserta, nourrit depuis l’adolescence un amour et une passion profonds pour la nourriture, qui marquent le début de sa carrière : à l’âge de treize ans, il fait ses premiers pas dans le restaurant familial et renforce sa formation à l’école hôtelière ISIS Vincenzo Corrado de sa ville natale, en affinant ses techniques culinaires et en consolidant sa prédilection pour l’art de la gastronomie. Parallèlement, il a acquis de l’expérience dans des restaurants nationaux et internationaux de renom, dont le restaurant Costanzo à Aversa, dirigé par le chef Agostino Malapena, jusqu’à l’ouverture de l’hôtel Sereno à Côme, où il a contribué à l’obtention d’une étoile Michelin, quatre mois seulement après son ouverture, puis au restaurant The Greenery à Dublin, où il a travaillé au sein d’une équipe internationale.
De retour dans le Bel Paese, Antonio a rejoint les cuisines de la Taverna Estia, un restaurant récompensé par deux étoiles Michelin, une étape fondamentale de croissance dans sa carrière.

En avril 2019, Antonio a rejoint l’équipe du célèbre restaurant Le Monzù de l’hôtel Punta Tragara en tant que sous-chef puis résident, contribuant ainsi à l’obtention de l’étoile rouge Michelin.