„Ohne Tradition keine Innovation“. Dies ist das Leitmotiv, das Chef Di Iorio dazu inspiriert, die Aromen unserer kulinarischen Geschichte meisterhaft zu kombinieren. Eine essentielle Küche im Konzept, aber mit viel Geschmack und Raffinesse. Exzellente Rohprodukte, die unter kleinen lokalen Erzeugern ausgewählt werden, stellen die Grundlage für geschmacksorientierte Zubereitungen im kontinuierlichen Dialog zwischen Kreativität und Tradition dar.

Eine überraschende Geschmacksreise zwischen sorgfältig ausgewählten Rohprodukten und lokalen Spezialitäten, die in den Degustationsmenüs des Küchenchefs Di Iorio zum Ausdruck kommt. Vorschläge, die eine Hommage an die Ewige Stadt darstellen und der Begegnung zwischen Territorium, Forschung und Tradition gewidmet sind. Und denjenigen, die Free-From-Produkte suchen, wird ein Menü für Zöliakiekranke, ein wahrhaftiges Gourmet-Degustationsmenü mit vier Gängen, einschließlich Süßspeisen und Brot, angeboten.