Antonio Pedana, ein junger Küchenchef aus Caserta, hegt seit seiner Jugend eine tiefe Liebe und Leidenschaft für das Essen, die den Beginn seiner Karriere markiert: Im Alter von dreizehn Jahren unternahm er seine ersten Schritte im Restaurant seiner Familie und vertiefte seine Ausbildung an der Hotelfachschule ISIS Vincenzo Corrado in seiner Heimatstadt, verfeinerte seine kulinarischen Techniken und festigte seine Vorliebe für die Kunst der Gastronomie. Gleichzeitig sammelte er Erfahrungen in bekannten nationalen und internationalen Restaurants, darunter das Restaurant Costanzo in Aversa unter der Leitung von Chefkoch Agostino Malapena, bis zur Eröffnung des Hotels Sereno in Como, wo er nur vier Monate nach der Eröffnung zur Erlangung eines Michelin-Sterns beitrug, und wechselte dann zum The Greenery Restaurant in Dublin, wo er mit einem internationalen Team arbeitete.
Zurück in Bel Paese, trat Antonio in die Küche der Taverna Estia ein, einem Restaurant, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, was einen wichtigen Schritt in seiner Karriere darstellte.

Im April 2019 schloss sich Antonio dem Team des renommierten Restaurants Le Monzù im Hotel Punta Tragara als Sous Chef und später als Resident an und trug zur Erlangung des roten Michelin-Sterns bei.